加盐后放入坛中发酵。据说这是少数民族保存食物的一种古老方法，发酵后味道酸辣鲜美，和腊肉是绝配：
酒足饭饱，品一口玉露，制作工艺最古老的绿茶，目前国内几乎唯一使用蒸汽杀青的茶区，工艺比炒青要复杂许多。
揉捻成条状，纤细修长，翠绿鲜亮，锋利如松针。先倒水，再投茶，能看到叶底在水里翻腾跳舞，入口有类似海藻的鲜香。
在这里，生活的节奏被吃喝这件事延展得特别缓慢。所谓宜居，就是喝喝茶吃吃酒，为了一碗炸酱豆皮可以驱车穿越整个城区，舒服开心不犯愁。
西临川蜀，南靠潇湘，北边不远是秦川，东出巴山则遇江汉。
可是这里的饮食不同以上任意，从来不属于老天赏饭吃的对象，没有山珍海味，一把野菜，两捆柏树枝，三斤黄豆，就自成一派。
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