心情逐渐愉悦。
李长青拿起桌上的塑料袋，手指碾碎冰晶。
阴神唯一不好的，就是需要随时收敛体内因为精神力具象化，而庞大的阴寒之气。
对普通人来说，这样的气息足以致命。
取出两个猪腰洗净，他想了想。
背后的纯阳剑发出反抗的铮铮剑鸣。
“算了。”李长青摇摇头，抽出菜刀将猪腰沿着中央的凹槽噼成两半。
用手撕去表面的油脂薄膜，将中间那些紫红色的凸起用刀切掉。
那些是腰骚，不去掉的话会极大影响口感和观感。
做凉拌腰片，最关键的一步在于刀工。
切片要完整，要轻薄，又不能碎掉。
不过对于剑法通神的他而言，小意思啦。
刷刷刷。
刀光浮现，哪怕是用菜刀切菜，都是这样赏心悦目。
将腰子片成大小均匀的薄片。
接下来是重中之重，去腥！
虽然买的是新鲜猪腰，但依旧有很重的脏器味。
而凉拌菜，最忌讳异味。
猪腰的腥味，很多人哪怕是葱姜大料齐放，也难以去除干净。
只因为一点，他们没有把猪腰内的血水弄干净，直接上锅煮，或是炒。
高温一去，血水瞬间被封死在其中，直接宣布失败。
而这一步，最关键的，
就是盐！
李长青先把切好的腰片洗干净，确保表面没有血水后，沥干水分。
他抓起一把盐直接撒进去，开始揉搓。
高浓度的盐覆盖表面，立马的，腰片内部的血水开始渗出，被盐吸收。
随着李长青用手揉搓，最后彻底将腰片内部的血水排了个干净。
用清水将混合着腥臭血水的盐洗掉，起锅烧水，加入葱姜，还有高浓度白酒去腥。
下入腰片。
这一步要把握住火候，等腰片差不多变色，再等一会儿就可以捞出。
刀工越好，腰片越薄，被盐析出来的血水就越多，焯水的时间也越短。
腰片就越嫩脆，越好吃。
归根到底，还得需要刀工过关。
凉拌比较简单。
只需要三个调料。
大量的香菜，手工磨的香油，以及老蓉市人泡菜坛子里的一根泡海椒，切忌多取，一根切成小段足矣。
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