还请副书记不吝赐教了。”
付同新呵呵笑道：“那我就班门弄斧，简单说一说？”
“请讲！请讲！我洗耳恭听！”
“说到好喝不过高粱酒，那就不得不说到白酒的香气了。白酒的香气，主要是有三个来源：首先是原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说‘好喝不过高粱酒’，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。其次是在发酵过程中的产物。比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大,可散发出各自特殊的芳香；而分子量大的酯类往往香气较小, 但香气幽雅。再有一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中, 酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛, 产生柔和的芳香。”
说到这儿，付同新突然收住了嘴，有些自嘲的一笑，说道：“我这个人啊，有个最大的坏毛病，那就是好为人师，而且一旦说起来还容易收不住嘴，我知道这个坏毛病很让人讨厌，必须得改，但就是改不了，不知道什么时候就会又冒了出来，真是头疼啊！陈书记，让你听我说了这么多白话，抱歉！抱歉啊！”
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