中华鲟，是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。常见个体50-300千克，最大个体可达600千克，体长平均约40厘米，最长达230厘米。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。
体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣。
是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。
《本草纲目》记载：“其肝主治疮疥，其肉补虚益气，浴血淋，其鼻肉作脯补虚下气，其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”
祝玉妍毕竟不是长久生活在海边的渔民，不可能什么知识都知道，对这种鱼不了解很正常。
实际上鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在古代早已享誉大江南北。
在墨老师科普之后，祝玉妍仍旧有些怀疑，道：“它长得那么丑，真的好吃？”
“你不过就是个做饭的厨师而已，做出来的食物好不好吃，跟你有关系吗？”墨非振振有词道。
祝玉妍：“……”
有的时候，她是真的跟不上墨非的脑回路。
“河豚什么的，先养起来，咱们先吃这种鲟鱼。”墨非道。
在后世，中华鲟已经是水中大熊猫了，可是在大唐世界，它跟普通鱼类没有任何区别。
作为一枚吃货，遇见了后世不能吃的食物，不尝尝鲜，怎么甘心呢？
“你是大佬，听你的。”祝玉妍不再纠结，上前去收拾这丑鱼。
于是乎，中午，墨非和徒弟们来了一场全鱼宴。
墨非吃够了，在一边剔牙，不愧是水中大熊猫，滋味就是不一样。
寇仲和徐子陵两个还在胡吃海塞，没办法，刚刚习武，除去长生诀之外，他们还在修习大耗体力的形意拳，消耗很大，都得靠着食物来弥补。
祝玉妍眨了眨眼睛，忽然间问道：“那个逮住的女人，你打算怎么处置？”
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