所谓的“油中跳”，就是让滚油中的食材不断翻滚并定时跳跃，以此来杜绝焦糊的可能性。
一般的厨子，在“油炸”的时候，都是辅助一定的工具不断在滚油中翻动。但这八大主厨的方法却是与众不同。为了让观众看得更清晰，这八人甚至将铁锅倾斜。但，锅中的滚油却似乎被一层透明的薄膜所遮挡，竟然没一丝流淌到外面来，而且锅中的食材在不被翻动的情况下，也能一个个高速旋转并时不时跳出油面。
飘无踪一看，就知道：这八位主厨个个修为不凡。因为，刚刚那神奇的一幕，毫无疑问就是借助不弱的内力辅助而实现的。
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