替代。为了补上没有酱油调色的遗憾，他还特意用另一口锅炒了个糖色。
倒出多余的油，格伦把调好的酱汁倒进锅里，迅速翻炒，让排骨与酱汁混合均匀。
就在韦斯莱夫人以为这道菜已经做完的时候，却没想到，格伦又是一碗清水加了进去。
“这...”她一脸茫然地问道，“这一步的目的是？”
格伦笑着解释道：“现在的肋排虽然已经熟了，但是味道只留在表面，就像普通的炸肋排蘸酱一样， 还需要再炖煮一会，让味道充分吸收，还能让口感更加软嫩。”
“原来如此...”
韦斯莱夫人也钻研厨艺多年，深谙此道，自然是一点就透，立刻明白了这一步骤并非多余。
很快，在蒸发作用下，锅里愈发浓稠起来，酱汁也变得色泽红亮，均匀包裹在每一块排骨上。
“这颜色...”韦斯莱夫人再度惊讶道，“是因为你刚刚在另一口锅里准备的那些糖？”
“没错。”格伦一边收汁，一边点头道，“这个叫糖色，专门用来调色，如果火候掌握不好的话，用番茄酱也能将就。”
出锅，装盘，撒上一小撮细碎的葱花。
就这样，一道传统美味的糖醋排骨制作完成。
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第480章 圣诞大餐免费阅读.
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