超。
谁料，张超听了却笑着道，“我觉得直接收毛猪来杀，比买猪肉划算的多。毛猪现在一斤才三十文钱左右，买猪肉却得一七十文。相差一倍啊！”
张超坐在那里给大家算账，一只三百多斤的毛猪，出肉率还是很高的，能达到近七成的出肉率。
如果是三百斤整的肥猪，能宰带骨肉两百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前后腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，里脊肉三十斤左右。
这只是连骨带肉，还不包括下水、油。
张超发现，这年头那些屠行里的屠户杀猪，是不会把肉分的那么细出售的。买肉要搭头，肥肉最好，瘦肉其次，骨头最不值钱，猪头猪脚几乎只能搭头，至于下水，则连称都不上的，只能算是给顾客们的赠送。
跟人家卖蔬菜的送几根小葱一样。
除了肉，只有猪板油、网油是能单独卖钱的。
因此虽然猪肉是毛猪价格的一倍，可卖猪肉的利润也不大，很多东西卖不出钱。
不过张超觉得，只要利用好，还是能赚钱的。
现在张家每天也需要不少猪肉，做肉包子馅，包猪肉饺子，馄饨等。张超还打算做点猪肉浇头，以后卖凉面拌粉煮面条什么的，可以浇上点浇头，立马能让面条提升不少档次。
张家的肉包子，大肉包子一个的肉馅就有一两，其它的几种大小的，肉馅也不少。算下来，张家面点一天怎么也得需要个不下二百斤的肉。这二百斤肉还是不带骨不带下水的，因此算下来，一天怎么也得杀两头三百来斤的大肥猪才能满足。
若是每天去长安屠肉铺买肉，二百斤肉就得一万多钱。而且还得赶早往来长安城，要不就没有新鲜猪肉可用。
而如果张家自己买两头生猪来杀，六百来斤生猪得近两万钱左右，看似多花一点钱，还得自己动手。但是，用完二百斤猪肉后，还能剩下一百多斤的排骨、龙骨、腿骨、猪蹄、猪头等，还有那么多的猪下水呢，更别说那几十斤板油、网油、猪肥膘，也能值不少钱呢。
只要张超能消化掉这些骨头下水等，那就是赚的。
张超随便一算，自己杀也不会亏，起码两头猪的几十斤油，就得值几千钱。
剩下的那些猪头猪蹄排骨猪蹄猪下水等难道还不值几千钱？
当然，光自己吃，肯定消化不了，又不是几天杀一回，天天要杀呢。因此最好的还是想办法把这些卖出去。
张
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