顾见到这种石头锅的火锅之后，便建议云房先生张墨，让人将牛羊肉和驴肉以及鱼肉都切成薄薄的肉片，要多薄有多薄最好。
于是就有了眼下的这种吃法。
蒋祝和张墨看着张顾只是把肉片在汤水中烫了一下便吃了下去，心里觉得有些怪异。
见张顾吃得香甜，蒋祝便问道：“张老弟，这么吃可以吗？”
张顾笑道：“这样的吃法能保留鲜肉的鲜味，吃起来味道极好，肉切得这么薄，烫一下便熟了。”
张墨将信将疑的看着张顾把口中肉咽下去，便夹起一片牛肉在汤锅中烫了烫，然后蘸了一下蘸料，放入口中。
嚼了嚼，觉得果然如张顾所说的那样，味道十分鲜美。
“蒋兄，你尝尝，这味道果然鲜美，快尝尝。”张墨笑道。
有了两个人做先例，蒋祝也就放心了，夹起一片肉，烫了一下，蘸上蘸料后，放入口中。
“果然鲜美啊，味道大是不同，张老弟创的这种吃法极好，极好。”蒋祝吃完之后便赞道。
张顾笑道：“这种吃法可不是张某独创的，曾经就有诗词描绘这涮肉吃法。
诗云：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
还有，炎方物色异东吴，桂蠹椰浆代酪奴。十月煖寒开小阁，张灯团坐打边炉。
还有，炭黑火红灰似雪，谷黄米白饭如霜。围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”
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