充斥着红榴石般的美妙颜色。
可是姜烬选择的这块牛肉表面看起来却毫无光泽，甚至已经像是风干、腐败了似的。
仔细看去表面又黑又硬，甚至还有些代表着腐坏的小绒毛。
至少在周卡尔看来......这特么就是块坏肉。
这种肉出现在飞空艇的储藏室里是很常见的。
毕竟飞空艇每次都要采购大批食材，不可能全部都保证那么新鲜。
可是看到姜烬拿起这么一大块坏肉，周卡尔不禁皱眉道：
「那个，姜大厨？你该不会打算用这个来做菜吧？」
「是啊，不行么？」
「倒不是不行，兄弟们的肠胃还挺坚韧不拔的，就是不知道今天晚上的厕所够不够用......」
听到周卡尔那乐观中夹带着悲观的话后，姜烬忍不住哈哈大笑起来。
当然，身为一名厨师，他可不会做出让人吃了拉肚子的食物。
于是在周卡尔惊讶的目光注视下，姜烬随手抄起情热之刃一刀下去。
牛肉表面风干腐坏的外层被直接揭开，从里头暴露出来的是犹如红宝石般熠熠生辉，到处散布着油花，并且香气十足的肉质。
看到那令人惊讶的漂亮肉质后，周卡尔疑惑的挠头道：
「怎么回事？这肉不是坏的吗？里面怎么看起来这么漂亮。」
「这是熟成肉，表面虽然不能吃，但里面的肉味却会更加浓郁。」
姜烬一边迅速将手上这一大块漂亮的熟成牛肉分解，一边随口解释到。
一般来说，肉是吃越新鲜的越好，但是有时候也不全是这样。
所谓「熟成肉」，指将新鲜的肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味、更柔软易嚼。
经过熟成，肉里头的水分会大量流失，使得肉本身的鲜味大幅度浓缩，这是西餐的一种常见做法。
不过话虽如此，这种鲜味的浓缩与提炼在中餐里也是屡见不鲜，典型案例就是金华火腿。
风干多年的金华火腿表面看起来也是乌黑一片，但切开后里头色泽鲜艳，红白分明。
那火腿的瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，比起鲜肉更加有一番别样的浓缩风味。
以至于顶尖中餐厨师制备高汤时，不会用新鲜的猪腿来吊汤，得用火腿来吊汤才够鲜甜。
同样的道理，也被姜烬用在了眼下的这番烤肉盛宴上。
没
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