嫩嫩的豆花。
只见那锅里一半是豆花一半是豆浆，让围观的食客惊奇不已，康大茂叫来两碗，一碗咸一碗甜。豆花摆在桌子上，低眼一瞧，那碗中豆花色泽白嫩而绵实，康大茂拿过瓷勺加了勺辣椒油，将豆花搅匀，尝了一口，味香而麻辣，刺激着味蕾。
“年轻人，豆花不是这样吃滴！”
忽闻旁边坐着的一位老者望着康大茂摇着头说道。
“哦？那还要多请教！”康大茂放下碗中的瓷勺恭敬的说道。
“吃豆花主要是豆花要烫、要鲜、要绵实，倘若喜欢吃嫩豆花，你可以直接享用，要是喜欢吃老豆花，就得先施压，压法就是用手中的筷子，轻轻地慢慢地把豆花向一边推，推至三分之一，推两三次就可以吃上较老的豆花了。夹豆花也不能着急，因为豆花比较嫩，别先从豆花中央开始夹，正确的方法是从靠近自己的一方开始夹，一次不要夹太多，朝豆花多的一边移动，慢慢离开水面，然后夹入蘸碟中。”
老者说完自己就慢悠悠的用手中的筷子轻轻地慢慢地把豆花向一边推，夹着豆花放入蘸碟中，一口老豆花吃在嘴里，他满脸享受，看的康大茂都直流口水。
康大茂又重新要了一碗新鲜的豆花，他也学着老者的动作夹着豆花放入蘸碟中，吃到嘴里滋味果然与先前大不相同，多了几层口感，尤其是这老豆花特别香滑。
“多谢指点，没想到这小小的豆花也有这么多门道，晚辈今日受教了。”康大茂双手抱拳恭敬的朝老者说道。
“哪里，你也别嫌我倚老卖老，说起吃豆花你现在才算刚入门，吃豆花的奥妙其实是在这蘸碟。”老者说着就意味深长的指了指桌子上摆着的几碟酱料。
还没等康大茂出口询问那老者就自己缓缓道来。
“豆花本身是白味的，蘸碟的好坏甚至决定了豆花的成败，调味是否合适，辣椒是否香，都会影响豆花的味道。一般来说，蘸碟分青红，剁糍粑青椒蘸碟和红辣椒油蘸碟。蘸碟打法都简单直接，青碟只需将剁糍粑青椒盛至小碟中即可；红碟则需将油辣椒置于小碟中，加入白盐、绿葱花、芝麻、花生等提香提味的东西，配豆花下饭十分有味，过后喝碗水，真的安逸。”老者说完又夹着老豆花沾入酱料碟中，一副很享受的模样。
康大茂听了老者的这一番吃豆花的论述他愣了半晌，很久才回过神来，天下难事，必做于易，天下大事，必做于细，致广大而尽精微，康大茂此刻仿佛顿悟了一般。
有人说扬州吃早茶
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