酱料的配方很简单，就是酱油、香醋、葱花、虾皮碎以及白糖，按照配方比例添加到一个碗里。
随后，陈怀瑾就把蒜拿出来切成蒜蓉，倒锅里用猪油炒制。
这个要猛火快炒，除去辛辣味激发香甜味就行，还要避免烧焦导致有苦味。
顺便用锅铲将蒜蓉压成泥，倒入碗中，用筷子把蒜泥和调料搅拌均匀即可。
酱料做好，陈怀瑾自己尝了一口，蒜香味十足。
在后世这味道很大众，但在现在这个年代，做体力活接触荤腥少的人哪怕一下子吃不习惯，也绝对会忍不住来一大勺。
“阿爸，好香，我能吃吗？”陈疏桐一直坐在旁边，闻着满屋子的香味，时不时地咽一咽口水。
高压锅里的肉肉还不能吃，所以她只能忍着。
现在看到陈怀瑾主动品尝碗里这个香香的东西，她就忍不住了。
“行，你尝尝。”
陈怀瑾用筷子沾上一点，放入女儿的口中。
但蘸料本身的重味，却让她很不喜欢。
陈疏桐小脸皱成一团：“阿爸，这个不好吃。”
“哈哈，这个是蘸料，直接吃会有点咸。”陈怀瑾大笑着把碗放一边，然后开始炒最适合当拌料的酸菜。
东欧人吃面食，最喜欢的就是放这种用猪油炒的本地酸菜，这种吃法一直到后世依旧流行。
小孩子可能不喜欢加，但只要年龄过二十五，基本都喜欢来一勺。
有些地方的人叫雪菜，不过本地人习惯叫“菜压”。
名字的由来，是因为腌制咸菜时需要用石头压住。
就在陈怀瑾炒咸菜时，楼上两个女人总算有了动静。
陈娇娇没有再抱着孩子，不过手上却拿着一条已经脏了的尿布。
显然她们在楼上这么久，就是为了把孩子哄睡后才下来。
“你怎么炒起菜压了？”苏清窈来到陈怀瑾身边，伸头瞧了下他锅里在炒着什么东西。
“以后不单纯卖馄饨，还要卖粉干或者面，所以需要炒点蘸料和拌料。”
“原来是这样！”苏清窈了然，“外面卖馄饨的也没见过谁还带卖面的，你倒是挺有想法。”
“不努力赚钱怎么养你们？”
“我需要你养？”
“我需要！”
看着举起手的陈娇娇，苏清窈无语地笑了：“刚在楼上一口一个阿姐叫得亲热，下楼一见到这臭男人
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